必胜客餐饮连锁企业的人力资源管理

必胜客餐饮连锁企业的人力资源管理

必胜客餐饮连锁企业的人力资源管理

  • 适用:本科,大专,自考
  • 更新时间2021年
  • 原价: ¥298
  • 活动价: ¥200 (活动截止日期:2021-03-03)
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必胜客餐饮连锁企业的人力资源管理
                   必胜客餐饮连锁企业的人力资源管理
必胜客餐饮连锁企业想把自己的品牌逐步“做大”,逐步发展强大,主要依靠的是它的品牌及很好的品牌经营管理。品牌是战略性的资产和核心竞争力的重要源泉,它是每一个企业成长中不得不面对的问题,品牌不仅是战略目标,也可以为企业竞争力提供手段。本文主要探讨全球最大的比萨专卖连锁企业——必胜客的现状,然后阐述品牌经营管理对企业发展的重要性,提出提升必胜客餐饮连锁企业品牌经营管理的对策。
本文先简要描述了西餐的概念和在中国的经营现状,提出了实例必胜客人力资源管理中存在缺乏人力资源管理的观念、员工内部流动过强、招聘渠道单一化、岗位工作分析不到位、培训不成体系、薪酬管理制度处于低端水准、缺乏绩效管理意识等问题,运用了马斯洛需求层次理论、赫次伯格的双因素理论、期望理论、公平理论、使用新的薪酬方式、人员配置中的互补增值原理和群体组织行为理论结合人力资源管理基础理论,提出用重视人力资源管理的作用、使用工作分析编列清晰的岗位工作说明书、加强对人力资源的预测、完善招聘渠道、建立高效用的人才库机制、建立合理的培训体系及相关制度、完善绩效评估体系、强化绩效考评、优化薪酬制度、增强员工群体活力等途经作为解决必胜客的人力资源管理改进的方案,为我国的西餐行业人力资源管理的改善提供一些对策与参考。
 
 
关键词:必胜客餐饮连锁企业 品牌经营管理 分析研究
 
1、绪 论
近几个年代以来,东西方文化的不断撞击、渗透与交融,世界经济的一体化程度越来越高,中国的百姓已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点,并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅、日式餐厅、综合式的咖啡厅等,且近10年来西餐厅的营业范围也从高级酒店中走出来,开始有了自己的独立门店,西餐的多样化与连锁化也越来越成熟,在中国的一线和二线城市都能看到西餐的影子,特别是一线城市西餐受到欢迎程度非常高,像麦当劳、肯德基、星巴克已经成为很大一部分人的日常生活中的一部分。
西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化,但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在。中国的西餐业正以每年超过30%的增长率在飞速发展。西餐作为餐饮业的一种重要组织形式,显示出了强大的生命力和民展潜力。在南昌,你可以看到有精致浪漫的法餐,辛辣时尚的东南亚餐,漂亮美味的日餐,琳琅满目的自助餐,融合的中西合壁餐,优雅舒适的咖啡厅。我们的西餐行业也越来越接近平民化,越来越贴近老百姓,从消费的角度,西餐已经渐渐走进了人们的生活。
但从总体上看,西餐行业经营起步晚,在管理理念、技术运用、人力资源管理水平、资金运用、物流规划、战略运行等方面都远不及一些国际有名餐饮企业。因为西餐是劳动密集型行业,而人作为企业资源中唯一的能动因素,对西餐行业的发展起着决定性作用。作者本人曾在迪欧咖啡就业过一段时间,亲身感受到西餐在中国受到的欢迎,但更也看到西餐行业因为处于一种高速发展而并不成熟的行业,很多问题都在制约着其向行业健康持续的发展。研究西餐行业的发展,分析行业中存在的问题就显得尤为重要。本文通过分析西餐行业在中国发展出现的问题,并结合人力资源管理理论,以迪欧咖啡为例在发展过程中存在的主要人力资源管理问题,提出相应的解决方案与思路。
 
在餐饮品牌的创立过程中,品牌经营管理观念的建立是出发点和基础点。必胜客餐饮连锁企业的品牌经营管理观念建立的关键在于:发现需要并满足需要。这里的需要包括两个层次:自己所选择的消费者的需要和满足社会的需要。现代社会中,必胜客餐饮连锁企业想要实现对外扩张,就必须要拥有自己的品牌。小红帽作为VI标志的必胜客(PIZZAHUT),目前已成为全球最大的比萨专卖连锁企业,同时也是世界著名的休闲连锁餐饮品牌。本文通过侧重介绍及分析必胜客食品连锁的品牌经营管理,针对必胜客确定品牌战略目标,品牌战略实施进行研究,从而找出必胜客餐饮连锁企业的品牌经营管理的问题,而要解决问题,就必须先认清问题的情况和原因,再找出相应的方法和出路。
1.1 研究意义
品牌是产品的容颜,是企业的无形资产;它可以使企业兴盛,也可以使企业衰落。企业的品牌经营管理就是企业通过一定的方法和手段,合理利用各种资源,为塑造并保持良好的品牌形象而开展的各项工作。创立了品牌,并不等于就有了良好的品牌形象;今天有良好的品牌形象,也不等于明天还有良好的品牌形象。要做到既有良好的品牌形象又能永葆青春,只能依靠品牌管理。
  好的品牌管理,对于企业参与市场竞争并获胜有着至关重要的意义。因为一个好的品牌本身即具有识别商品的功能,能为广告宣传等促销活动提供基础,对消费者购买商品起着导向作用;其次,品牌还有法律保护的商标专用权,将有力遏制不法竞争者对本企业产品市场的侵蚀;再者,管理好的品牌会使商标赢得好的声誉,有利于企业巩固其在市场中的地位;最后,品牌商品对顾客具有更强的吸引力,有利于提高市场占有率。
  同时,好的品牌管理会有助于提高产品质量和企业形象。品牌是企业参与竞争的无形资产,企业要想在竞争中取胜,必然要精心维护品牌的商誉,对产品质量不敢掉以轻心,害怕砸自己的牌子。最近几年来,我所工作的必胜客餐饮连锁企业的发展存在困难,其中最大的困难就是没有做好自己的品牌经营管理,而要解决问题,就必须先认清问题的情况和原因,再找出相应的方法和出路。
目  录
1、绪 论 5
1.1研究意义 5
1.2研究内容 6
1.3研究方法 6
2、必胜客品牌经营管理的现状 7
2.1必胜客品牌的创立 7
2.2必胜客品牌的推广 7
2.3必胜客品牌的维护 8
3、品牌经营管理对必胜客餐饮连锁企业的重要性及其问题 13
4、提升必胜客餐饮连锁企业品牌经营管理的对策分析 15
4.1制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作 15
4.2提高从业人员素质 15
4.3建立有效的激励机制 16
4.4实现产品的服务与创新 16
4.5营造良好的文化和学习氛围 16
5、本研究的不足与展望 15
5.1本研究的不足 15
5.2本研究的展望 15
致谢 18
参考文献: 19
开题报告 20
 
  参考文献
 
 [1]罗长海,《企业文化学》中国人民大学出版社,1991.6
 [2]许鹏,陈力,《企业文化》人民出版社
 [3]赵惠实,《饭店管理概论》中国商业出版社.责任编辑:樊保臣
 [4]蒋令,张明明.连锁经营总部运营管理.北京机械工业出版社,2008年8月.
[5]杜丹.我国企业品牌管理的现状及对策分析.决策与信息(下月刊),2010年第4期.
[6]必胜客的品牌必胜之道.中国经济网,2007年9月26日..
[7]佚名.必胜客全球战略.品牌日报,2005年11月25日. [8]谢凌玲.人力资源规划中的常见问题及解决途径,企业改革与管理[J].2007年第7期:55—56.
http://www.bylw520.net/ http://www.bysj360.com/page.asp?id=37
 
 
 
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