生姜切片机设计
摘 要：生姜是我国的主要经济作物，在我国南通地区有大量的种植。人工切片费时费力，切片效果不好，经常有厚薄不均的现象出现，为了提高切片效率减少加工户的经济损失，小型生姜切片机械得到加工户的青睐，因此设计一款小型化生姜切片机械就显得十分重要。本设计旨在解决人工切片存在的问题，解决家庭及个体加工户对小型化机械的需求。根据生姜的形状、含水率、淀粉及糖份含量、材质硬度，合理设计切片机构，根据加工要求以及切片厚度，进行力学分析，按照功率设计传动机构，根据生姜的淀粉及糖份含量分析黏附力，合理设计落料机构。所进行的机构设计涉及机械设计、机械原理、机构学、材料以及力学的相关内容，设计中合理选择相关常用件及标准件，使设计的机构合理简洁具有互换性。各部分机构的设计要考虑整体性，传动件采用柔性传动，以适合物料投送特点。本设计介绍了生姜在生活中的地位和作用，简要提到了国内外生姜切片机的发展现状。设计了一款以电机为原动力，通过带和齿轮传动，曲柄滑块机构为切片装置，槽轮为间歇推料装置的生姜切片机。该切片机结构简单，成本低廉。主要用于家用，小作坊场合。
关键词：生姜，切片机，槽轮间歇推料，曲柄滑块机构
Abstract: ginger is the main cash crop in China. It has a large number of planting in Nantong. The artificial slice is time-consuming and laborious, the effect of slicing is not good, and there is often the phenomenon of uneven thickness. In order to improve the efficiency of slicing and reduce the economic loss of the processing households, the small ginger slice machine gets the favor of the processing households. Therefore, it is very important to design a miniaturized ginger slice machine. The purpose of this design is to solve the problems existing in artificial slicing, and to solve the needs of family and individual processors for miniaturized machinery. According to the shape, moisture content, starch and sugar content and material hardness of ginger, the cutting mechanism was designed reasonably, the mechanical analysis was carried out according to the processing requirements and the thickness of the slice, and the transmission mechanism was designed according to the power of the ginger and the adhesion force was analyzed according to the starch and sugar content of ginger, and the blanking mechanism was designed reasonably. The design of the mechanism involves the related contents of mechanical design, mechanical principle, mechanism, material and mechanics, and the rational selection of relevant common parts and standard parts in the design, so that the design mechanism is reasonable and simple and interchangeable. The design of all parts should be considered in a holistic way, and the transmission parts are driven by flexible transmission to fit the material delivery characteristics. This design introduces the status and role of ginger in life, and briefly introduces the development status of ginger slicer at home and abroad. A ginger slicer is designed, which is driven by motor and driven by belt and gear, crank slide mechanism as slicing device and grooved wheel as intermittent pushing device. The structure of the slicer is simple and the cost is low. It is mainly used for household and small workshops.
Key words: ginger, slicing machine, grooved wheel intermittent pushing, crank slider mechanism
目录
1 前言 4
1.1 研究目的和意义 4
1.2 生姜的药用价值 5
1.3生姜的食用价值 5
1.4几种食用生姜制品与加工方法 5
1.4.1 糖渍冰姜 5
1.4.2 醋姜 6
1.3.3 糟姜 6
1.3.4 酱姜 6
1.3.5 蜜制姜丝 7
1.3.6 姜汁凝乳 7
1.5国内外研究现状 8
1.6 研究的主要内容 8
1.7 研究的主要目标 8
2 生姜切片机的设计 9
2.1 生姜切片机设计的要求 9
2.1.1 该生姜切片机设计： 9
2.2 生姜间歇进料机构的确定和设计 9
2.3 切片机往复切片装置方案的确定 11
2.3.1凸轮机构 11
2.3.2齿轮齿条机构 12
2.3.3 曲柄滑块机构 12
3 传动机构的确定和设计 13
3.1 电机的选型 13
3.2 减速系统的设计 13
3.2.1皮带传动的设计： 13
3.2.2两级齿轮设计: 14
4 轴的设计与计算 21
4.1 计算传动装置各轴的运动和动力参数 21
4.2 切片轴的设计 22
4.3推料轴的设计 24
5.生姜切片机推料装置的设计 28
6.1曲柄滑块机构的设计 29
6.2刀具的设计 29
参考文献 32
1 前言
1.1 研究目的和意义
姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根茎，是一种广泛应用的药食两用植物，原产于太平洋群岛，我国中部、东南部至西南部广为栽培，在河南、山东、湖北、四川等省种植较多，资源丰富，著名的品种有白姜、片姜、黄瓜姜、台姜、黄姜、白丝姜、黄丝姜、义乌生姜、贵州的生姜和四川的蜀姜等。姜是我国传统的出口创汇农副产品之一，在山东、广西、湖南、江西等地均有大量出口。国内姜产品在药用或保健产品方面还是空白。因此大力种植姜产业，综合开发利用生姜产品是一条致富之路。
1.2 生姜的药用价值
自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒，祛湿、暖胃、加速血液循环等多种功能。临床药用多以复方为主，姜入药分为生姜、干姜两种。食用生姜及制品具有防癌作用,生姜能减轻晕车等产生的头痛头晕、恶心、呕吐等，目前国外已研制防晕生姜胶囊，还开发有强心剂、抗肿瘤剂、防晕剂和抗过敏制剂外，还开发了姜在保健方面的应用，如制成脱毛剂、口腔卫生的制剂等。生姜油不但有独特的芳香，更有行气开窍、通血驱毒之功效。
1.3生姜的食用价值
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物质处，还含有蛋白质、多甙、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。生姜利用部分为辛辣的根茎，由于其独特的保健功能，被广泛用于烹调和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油树脂等是食品工业广泛应用的香料。
生姜油中含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜烯、姜酚类化合物、姜油酮、茴香萜、桉叶油精等有效物。用它可调味、腌渍、提取香精等。
生姜的综合开发利用
1.4几种食用生姜制品与加工方法
1.4.1 糖渍冰姜
鲜姜-清洗-切片-煮沸-漂洗-沥干-加糖水-煮沸-浓稠-加糖粉-拌匀-摊晒-干燥-冰姜
操作方法
(1)选择姜指肥大幼嫩的鲜姜，洗净，横向斜切成5cm的薄片。
(2)在锅中加入清水，煮沸后，捞起漂洗干净，沥干水。
(3)先将白砂糖与清水入锅煮沸后，再将沥干的姜片倒入，搅拌1h至糖液浓稠下滴成珠时，即离火起锅。
(4)把白糖粉倒入锅内拌匀，筛去多余糖粉，摊8h，干燥后即成白如冰、辛而不辣的冰姜。
