蛋糕切片机装置的设计
摘 要：本设计介绍了蛋糕在生活中的地位和作用，简要提到了国内外蛋糕切片机的发展现状。设计了一款以电机为原动力，通过带和齿轮传动，曲柄滑块机构为切片装置，槽轮为间歇推料装置的蛋糕切片机。该切片机结构简单，成本低廉。主要用于家用，小作坊场合。
关键词：蛋糕，切片机，槽轮间歇推料，曲柄滑块机构
1 前言
1.1 研究目的和意义
蛋糕是我国古老的传统食品，源远流长，历史悠久。相传有三四年的历史。蛋糕制品无论是民间喜婚相贺，逢年过节，旅游观光，古代宫廷皇室中享受的精品 。作为生活中非常受欢迎的食品。其种类繁多，制作的方式也是五花八门 。而且根据地域，口味更是千差万别 。
随着和外国的交流增加，西式蛋糕也流入中国，其造型新颖，风格独特，口味清新，更是颠覆了传统蛋糕在我国人民眼中的印象。不仅仅在选材，制作方式，口感方面都给我们一种耳目一新的感觉。而今的蛋糕的发展更是融合了中西两种风格，成为新一代的流行美食。深受大众的喜欢。市场占有率极高 。
蛋糕作为一种常见的食品，在日常生活中扮演着重要的角色。它可以作为早餐、中餐、晚餐，也可以作为主食 。而今，新世纪的蛋糕中添加了一些保健性的药物，在不影响其自身美味的同时还大大提高了它的营养价值和药用效果 。
蛋糕切片机发展史已经很多年了，对于家居型的蛋糕切片机也是有市场供应。早就已经发展到了一定阶段。近几年来，随着经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高 。蛋糕的制作慢慢有家庭小批量生产的趋势，加上蛋糕庞大的需求量。价格适宜且功能强大的小作坊型蛋糕切片机变得非常必需。
1.2 国内外研究现状
随着人民生活水平的提高，人们开始追求生活，不仅仅满足于在市场，商店里买到的蛋糕。而且现在自家制作蛋糕也不再是难事。制作工具，原料和配料都容易买到。甚至可以根据自己喜爱的口味，做出软硬适中的蛋糕。而且还可以根据自己的想象去设计。面对如今众多的大学生创业，下岗工人的再就业创业。如此庞大的蛋糕市场是个很好的机会 。所以，一台价格适宜，容易上手，操作简单的蛋糕切片机能给他们在蛋糕制作的过程带来很大的便捷。不过现阶段的蛋糕切片机在国内主要存在于中大批量生产中。小作坊型的蛋糕切片机在小批量生产的商店，家用有广大的市场。
随着家电机械化程度越来越高，人们不再停止纯手工劳动 。而且针对蛋糕种类如此之多，质地有硬有软，人工切片有诸多的不便。而且工作效率比较低，手工切出来的蛋糕美观程度也不如机器切的。所以小作坊型蛋糕切片机变得被人们和市场所需要 。
小型家庭作坊型蛋糕切片机变得被人们和市场所需要。如：兴化市中远食品机械厂生产的ZY-Q400切片机，该机功率：0.75KW， 产量：600-100KG，切片厚度1-7mm ，能适用于中等工作量的切片。还有纳赛食品设备有限公司生产的YS-6000W型切片机，该机器尺寸为高1390X宽815X长1405（mm) ，切断能力150-800kg/时，切断尺寸在0-50mm可调节方式，入料口尺寸为宽130X高100（mm)，电动机采用3相/380v/800w。适用于各种切片和切段。FOODTOOLS生产的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片机功率为208V-240V, 60A（kw），该机型非常适合用于流水线切割片状和圆形食品，它带有伺服驱动的传送带，多轴驱动切割头和自动装卸载装置，性能强劲，可以把圆形蛋糕切割成4-24等份或者把整盘的片状产品切割成方形、三角形、菱形、平行四边形等其它指定的多边形，该机型传送带精确定位，产品并列排放，同时切割，可使效率加倍；使用超声波技术，钛合金刀片防止了食品粘在刀片上；友好的触摸屏界面，可储存170多种甚至更多的切割方案，切割方案自主选择，并且可装多个刀片提高生产效率；切面干净、整洁且美观，分块大小精确一致。
1.3 研究的主要内容
研究蛋糕输送与切片分离的新的工作原理及结构形式，利用槽轮机构实现成型后蛋糕的间歇输送，采用曲柄滑块机构实现蛋糕的切片与分离动作，以最大程度地减少动力功耗和总体结构尺寸；
针对不同蛋糕品种，优化传动与工作部件的结构，使其结构参数和运动参数达到最优。
1.4 研究的主要目标
本设计以配用小型作坊式的蛋糕切片机装置为研究对象，适应小批量生产的需求，通过分析蛋糕切片装置的输送及切片分离原理、刀片装置往复运动的特点和所受阻力及对蛋糕的施力方式等，研究蛋糕切片装置及其输送部件的运动机理及最佳工作参数，对间歇进料机构和往复切片机构进行结构优化设计，达到简化结构，降低功耗，减少成本，提高作业质量为目标。
目 录
摘要…………………………………………………………………………………………1
关键词………………………………………………………………………………………1
1 前言……………………………………………………………………………………1
1.1 研究的目的和意义 ……………………………………………………………1
1.2 国内外蛋糕生产现状 …………………………………………………………2
1.3研究的主要内容…………………………………………………………………2
1.4研究的主要目标…………………………………………………………………3
2 蛋糕切片机的设计…………………………………………………………………3
2.1 蛋糕切片机设计要求 …………………………………………………………3
2.2 间歇进料机构的方案选定………………………………………………………3
2.3往复切片机构的方案选定………………………………………………………6
3 传动装置的设计…………………………………………………………………7
3.1蛋糕切片机的电机选择 ……………………………………………………8
3.2减速系统的设计 …………………………………………………………9
4 轴的设计与计算 …………………………………………………………………16
5 蛋糕切片机推料装置的设计…………………………………………………………22
5.1输送带的设计……………………………………………………………………23
6 蛋糕切片机切片装置的设计……………………………………………………23
6.1切刀的设计………………………………………………………………………24
7 机架的设计 ………………………………………………………………………25
8 结论………………………………………………………………………………25
参考文献 ………………………………………………………………………26
致谢……………………………………………………………………………27
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