餐饮企业应收账款问题与对策分析———以金易福餐饮管理公司为例
摘要: 在当今这个以美食为乐趣的社会，越来越多的餐饮企业兴起，相应的，也有层叠不穷的餐饮企业开始激烈的竞争，从而引发了现在餐饮企业应收账款的凌乱。一定程度的凌乱其实对于民众来说是好的，因为餐饮企业凌乱会引发价格革命，使得餐饮企业不断去调低本家的价格，从而民众去间接扩大消费。餐饮企业会朝着民众喜欢的方向发展，也开始迎合民众的口味，朝着多样化的方向发展，从而社会上对于餐饮企业的要求就更高了，会使餐饮企业越来越正规化。民以食为天，不管发生什么，人总是要吃饭的，可当今社会餐饮行业的凌乱局势已经深深影响着餐饮企业的应收账款。每年都有多家餐营企业兴起，相应伴随着多家餐饮企业的倒闭，这些问题值得我们深究。
民众对于价值看的越来越重，比起价格民众更愿意去看它的价值，它的价值是否值得让民众去消费，只要民众觉得很值得，，那么他们非常乐意为价值去买单，从而对餐饮企业的要求也越来越高，这个菜品的色香味是否能达到民众的标准，而这个菜品的附加值，例如一个企业的服务，团队的结合，是否成熟的让民众觉得它符合心中的价值，从而去为它买单，都是我们应收账款的问题。
现在的餐饮行业非常注重它的口碑，而营销手段却逐渐的跟不上餐饮行业的需求，而当代青年人大多数在餐饮这一方面的消费是不理智的。他们会去看宣传营销，一些吸引眼球的营销方式总能让他们心甘情愿的把口袋里的钱拿出来增加餐饮企业的应收账款。必不可少的营销手段如若做的不好，照样没有客流量。在近几年市场监督越来越严格的情况下，虽然餐饮企业发展还不错，但是越来越多的餐饮竞争，在这种不得不防患于未然的情况下，那餐饮企业必须对应收账款管理措施做出详尽的方案，尽可能为企业规避风险。本文结合江苏省无锡市金易福餐饮管理有限公司应收账款余额降低等实际情况，从应收账款的现状及形成原因对企业产生的影响，以及应收账款问题和它的成因对企业的作用进行分析，并相应的从提高企业文化建设，加强企业信息化程度，对客户资源再分析，引进高素质人才，建立专门的信息部门，加强客户动态联系等方面提出了一些关于该公司加强应收账款管理的措施。
同时以表格加文字叙述的方式去看解决方法的有效性。
关键词：江苏金易福餐饮管理有限公司；应收账款；原因；分析；管理；解决。
Analysis on the problems and countermeasures of accounts receivable in catering enterprises ——— A case study of King Iifa Catering management company
Abstract: Food and beverage market chaos is well known, but this confusion is controlled by the State within a certain range, this confusion for consumers is a good thing, the more competitive, the more restaurants in the direction of catering to consumers, the more formalized. Speaking of competition, today's competition in the food and beverage market is getting more intense every year, because most people will feel that no matter what the situation, people always have to eat, so the number of people entering the market is always more than closing the door, everyone scrambled to enter the catering market. Consumers ' concept of brand and no brand is getting thinner and weaker than brand consumers, and as long as consumers feel valued, consumers are happy to pay for value, and whatever they do must reflect the value of the product itself. The catering industry is no longer a simple mix of waiters and chefs, and today it is essential to do a good catering business, brand, team, technology, supply chain and so on. Why restaurant most afraid of poor evaluation, now is the world of word of mouth, once smashed the brand may take six months or even a year to recover, no matter how good your marketing means, word of mouth can not for food and beverage enterprises are destroyed. Now young people's consumption gradually rational, no matter how good you are in the dishes, publicity is not in place, so there is no passenger traffic. In recent years, the market supervision more and more strict situation, although the development of catering enterprises is not bad, but more and more food and beverage competition, in this forced to prevent the situation, enterprises must do a detailed management measures of the corresponding accounts receivable, as far as possible for enterprises to avoid risks. Combining with the actual situation of the balance of accounts receivable of Wuxi King Iifa Catering Management Co., Ltd., Jiangsu Province, this paper analyzes the causes of accounts receivable, the influence of accounts receivable on enterprises, the cause of accounts receivable and so on, and the corresponding from improving the construction of enterprise culture, strengthening the degree of enterprise Informationization, To the customer resources re-analysis, the introduction of high-quality personnel, the establishment of a special information department, strengthen customer dynamic contact and other aspects of the company to strengthen the management of accounts receivable measures.
Key words: Jiangsu Jin Yi Fu Food Management Co., Ltd.; accounts receivable; cause; analysis: management; resolution.
绪论
近几年来，餐饮企业的发展如火如荼，每年新开的餐饮企业都会经过一系列的竞争，餐饮企业的发展中应收账款的问题也相应的接踵而至。在这个物质欲望横生的社会，因应收账款的问题，未对这些问题进行详尽的分析而最终导致一批批餐饮企业的财务危机，最终的结果无非是倒闭，破产。为此，我认为目前餐饮企业的主要问题是企业应收账款出现的问题以及解决措施不完善，从而我们研究如何增加企业的应收账款，对企业提出一些解决方法和建议。
应收账款是企业对外进行经营等项目而形成的应向对方收取相应款项的一种外置资产。该资产存在很大的不确定性，餐饮企业的管理大部分有很大的问题，从而对餐饮企业产生一定时期内的应收账款危机，当我们把这些换成现金使之花在餐饮企业身上时，我们才能让一个企业复活起来，开始新一轮的轮转，让企业的收益增加起来。但这些方法多数具有一定的时效性，使餐饮企业的经营现状发生洗牌似的大变化，这些问题的出现会使企业的管理者造成棘手的难题，很难去管理。应收账款的管理与社会的信用基础和信用体系的完备性有着密切的关系。在西方，企业信用管理是一门重要的学科，它作为一门研究学科已有100多年的历史。现在，中国基础社会信用比较薄弱，而社会信用体系也并不完善。中国目前还处在设立和建设社会信用体系的过程中，很多可以管理的政策法律法规也都还没有出台。现在的中小型餐饮企业对于应收账款的管理体制还是不完善的，甚至可以说有非常多的弊端。例如说餐饮企业的管理方式并不多样化，始终保持单一前进，而非常多的餐饮企业也仍然还没有去把他们的信用管理体制完善，这导致企业的应收账款直接受到影响。以后，当中国在世界贸易组织站稳脚跟，随着世界经济的一体化模式，中国跟着完善的必将是中国的市场经济体制，而这时，现在凌乱的餐饮企业市场也将受到严峻的考验。中国近几年大力发展市场经济体制，这使中小餐饮企业感受到了前所未有的危机，竟争也日益激烈，所有中小餐饮企业也开始对应收账款的管理体制重视起来。每家都想要把应收账款的管理风险降到最低，这就要求企业有高素质的人才，有严格并且健全的管理体制，再加上企业信息化的提高，最终让一个企业在这种凌乱的竞争环境下生存下去。在现在非常凌乱的行业背景下，本文对金易福有限公司应收账款发生的原因及对策方案进行了系统的研究，并且从表格中清楚的发现金易福有限公司应收账款的现状、对这个企业的特点进行分析，找到产生问题的原因，研究发现要采取的措施，最后提出可行的建议，从而达到为企业尽量避免凌乱市场下的危机的目的。
目 录
摘要...............................................................Ⅰ
Abstract...........................................................Ⅱ
关键词.............................................................Ⅲ
绪论...............................................................1
一、应收账款的账户内容.............................................2
（一）、应收账款的定义..............................................2
（二）、应收账款的作用..............................................2
二、应收账款的现状及形成原因.......................................2
（一）、营业环境的影响..........................................3
（二）、企业内部自身的原因......................................3
三、应收账款对企业的影响...........................................3
（一）、企业的性质..................................................3
（二）、企业的缺失..................................................3
四、应收账款问题的分析.............................................4
（一）、企业内部问题............................................4
（二）、企业信息化程度问题......................................4
（三）、客户信用等级认证问题 ...................................4
五.企业问题的解决办法..............................................4
（一）、提高企业文化建设........................................4
（二）、加强企业信息化程度......................................5
（三）、对客户资源再分析........................................5
六.对企业解决问题的建议............................................5
（一）、引进高素质人才...................................5
（二）、建立专门的信息部门...................................5
（三）、加强客户动态联系...................................5
七.解决问题的建议作用.........................................5
（一）、应收账款收入增大...................................5
（二）、企业文化建设提高...................................6
八、结论及展望................................................6
参考文献......................................................7
附录..........................................................8
参考文献
[1].王宗江.财务会计第五版，北京：高等教育出版社，2016.7
[2] 贾成祥.企业应收账款管理存在的问题及对策[D]，沈阳理工大学
[3] ]高思新.企业应收账款管理现状及对策[J]，湖北职业技术学院学报,2010年.
