酒店餐饮服务存在的问题及对策--以无锡城中皇冠假日酒店为例
摘要:随着世界经济发展和时代的进步，多家酒店迅速崛起，同时洲际旗下的酒店在世界酒店行业的地位在不断提高，更应注意餐饮服务质量这个问题，它关系着酒店在世界酒店行业的发展和形象，更重要的是它关系着整个酒店的生死存亡。一个好的服务会让酒店在同行业中脱颖而出屹立不倒，反之会让酒店消失在激烈的竞争中。本文分析了无锡城中皇冠假日酒店在餐饮服务质量方面存在的问题同时就此问题提出解决对策，从而促进无锡城中皇冠假日酒店的发展。
关键词:餐饮服务质量；餐饮服务质量提高策略
Analysis on Current Situation of Hotel Catering Service--Taking Chengzhong Crown Plaza Hotel as an example
Abstract: With the development of the world economy, many hotel corporations have achieved strong and rapid development. Moreover, the status of Intercontinental Hotels in the world hotel industry is improving. Therefore, more attention should be paid to the quality of catering service. It is related to the development and image of hotels in the hotel industry all over the world. More importantly, it is vital for the hotel to accomplish sustainable development. An outstanding service will make it possible for hotels to stand out in the industry, and vice verse. Then this paper puts forward the problems in the catering service of Chengzhong Crown Plaza Hotel and propose solutions to promote the development of the hotel.
Keywords: quality of catering service; improving measures
____________目 录
摘要、关键词 1
一、无锡城中皇冠假日酒店概况 1
二、无锡城中皇冠假日酒店餐饮服务现状分析 2
（一）服务人员文化程度层次不齐 2
（二）管理层服务管理缺乏专业性 3
（三）员工培训制度不完善 4
（四）酒店员工大量流失 4
三、提升无锡城中皇冠假日酒店餐饮服务质量途径 7
（一）完善招聘制度 7
（二）提高餐饮管理水平 7
（三）构建完善的培训体系 8
（四）构建合理的薪酬制度 8
（五）创建优秀的酒店文化 9
参考文献 10
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一、无锡城中皇冠假日酒店概况
无锡城中皇冠假日酒店位于江苏省无锡市梁溪区永和路18号，离无锡硕放国际机场十七公里，靠近市中心距离市中心的距离大概骑自行车20分钟，而且附近繁华有南长街崇安寺各各美食广场，出行方便，距离酒店3分钟路程就是太湖广场的地铁1号线，一共有三个入口，可以方便整个城市的出行，酒店是在2018年3月31号开业成立的，虽然开业时间不长但是酒店的前身是无锡凯宾斯基酒店已经有了将近10年的历史已经给无锡城中皇冠假日酒店打好了一定的基础与人气，无锡城中皇冠假日酒店隶属于洲际集团旗下的豪华会议五星级酒店。实施配套齐全应有尽有三楼有各种大小不一的会议厅（钻石厅、琥珀厅、蓝宝石、红宝石、水晶厅）加起来的大小大约有一千三百多平方米，在这些会议室中，其中有一个钻石厅包可以很轻松的就容纳五百多人的会议。也可以容纳50桌宴会，无论您是宝宝宴、公司会议年会、喜宴、新品发布会，酒店都会依照客人的要求来改变会议的场地布局来满足客人的要求，酒店菜品多饰多样，有中餐厨师、西餐厨师、点心厨师、为客人做各种合适的宴会套餐。
无锡城中皇冠假日酒店最主要的是客房它的客房数量高达四百多间（标间、豪华间、大床房、总统套房）各式各样的房间应有尽有，平均房价700左右，酒店会经常做一些活动对房价进行打折，每一个房间都含有网络电视，全面网络覆盖，客房里还配备客房电话以解决客人的需求，酒店设立送餐部，免费为客人提供送餐服务，在无锡城中皇冠假日酒店的五楼设置了设施齐全的康乐中心，有各种健身设施应有尽有，在五楼中心有一个恒温游泳池供客人娱乐和运动同时还设有水疗中心来放松身体，让身心焕发活力。在酒店特色的德国餐厅特别是酒店2楼的芳园中餐厅独特风味的粤菜和港式点心犒赏自己。
二、无锡城中皇冠假日酒店餐饮服务现状分析
（一）服务人员文化程度层次不齐
一个五星级酒店里面的服务员工应该都是高素质高质量文化水平不要求很很高，但是最基本的情商、语言驾驭能力、知识水平能力还是要有的。要知道一个星级酒店的运营不仅仅靠的是奢华的装修和舒服优质的住宿条件，更重要的是服务人员的服务质量，懂得如何和客人正确交流，满足客人的需求，尽量帮酒店留住客人。而无锡城中皇冠假日酒店中餐厅没有一个正式员工（管理层除外）其它的都是实习生，没有经历过实践，也没有培训就进来顶岗实习。酒店人员文化水平参差不齐，有时还需从酒店外找一些兼职员工进入酒店帮忙服务，无法很好的与客人进行交流与沟通。由于现在人们的物质水平的提高，在社会中很多人觉得服务行业很不体面的职业，觉得一个大学生不应该从事服务行业，应该在更好的岗位上发挥自己的作用。同时当代酒店行业已经和以前比不了了，已经不是高回报的行业，当代有太多的酒店崛起平均每分钟就有新的酒店建成，酒店之间竞争激烈，从而导致了酒店收人的降低。所以当代大学生不愿意从事酒店行业，同时也就造成了酒店招到的文化水平较高的大学生的人数寥寥无几。所以为了招到高文化的人才酒店不得不降低招聘标准，同时跨专业招人。这就造成了酒店人员专业性的下降，进而造成服务质量的下降，容易犯更多的错误。酒店中餐厅就是这样好多专业不对口的实习生进来，从服务礼仪方面受到来自外界人员的差评，所以酒店服务人员文化水平参差不齐会的是酒店的形象会对酒店带来消极的影响。
参考文献
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