特色餐饮对旅游发展前景的开发性研究
摘要：中华饮食的文化源远流长,中国有五十六个名族,每个民族有每个民族的特色,饮食文化也不相同,从而每个地方有每个地方的饮食特色。饮食的文化在我国有很悠长的历史,加速餐饮行业的战略发展,有助于推动我国的经济快速有效发展。然而目前餐饮文化还存在着一些问题,需要我们在实际操作中去不断改善和完善。
关键词:餐饮研究,旅游饮食文化
Research on the development prospect of tourism by characteristic dining
Abstract： The culture of Chinese diet has a long history, There are 56 famous families in China. Every nation has the character of every nation. Food culture is not the same. So that every place has the dietary characteristics of each place. The culture of diet has a long history in our country, Accelerate the strategic development of the catering industry, Helps to promote the rapid and effective development of China's economy. However, there are still some problems in catering culture at present. We need to continue to improve and improve in practice.
Key words: Food and beverage research, tourism food culture
一、餐饮业的地位与意义
1、餐饮业的地位
（1）餐饮业是旅游业发展不可或缺的一部分。特色地区的餐饮行业与旅游业是相辅相成的。全力发展国内外旅游,有助于增加国际经济、国内经济、文化交流,增长各个国家之间和各个民族之间相互的了解和友情;有助于我国吸收外汇,督促国民经济的快速发展;也有助于增加就业的机会。并且利于国内大多数人民日渐增长的物质和精神方面生活的需求。如今随着我国的旅游业的连续发展;吸引了各国学者前来考察，游玩，学习并有利于弘扬中国传统文化，这时他们还要尝试其他地区的饮食风味,了解中国风俗习惯并对中国产生良好的印象。因此餐饮将会为这些前来游玩的旅客提供别具一格的食物，丰富游客的味蕾体验以及提供顾客至上的服务品质，不仅可以满足客人的食物需求，还会使每一位客人形成自己独特的地域印象。由此形成的饮食文化可以成为吸引当地旅游业的特色资源，成为拉动本地第三产业发展的主要支撑。
（2）餐饮业的发展是指餐饮业的发展规模，发展速度和发展水平，促进经济发展，繁荣市场，促进相关产业的发展。当今社会，人们越来越重视健康投资，如何吃的好、吃的健康成为了当代人越来越注重的健康课题。因此餐饮业的发展往往直接反映一个国家和地区的经济状况和健康状况。餐饮业的发展反映了当地人民的生活水平，并且是保障健康投资可及性公平性的重要前提。与此同时，餐饮业的快速发展必然会带动其他相关产业的发展，特别是旅游业。是带动当地经济发展的重要举措，并且能够促进当地就业。这就是联动经济发展,由一个行业的迅猛快速发展从而带动各个行业的快速发展,能提高社会经济效益。
（3）餐饮业的消费主体趋于年轻化。餐饮业在发展过程中应该关注消费主体的心理变化，不同年龄的消费主体有不同的消费心理。比如中老年人消费群体在消费过程中更加注重健康，少量摄入油盐是这个群体的消费诉求。年轻的消费群体更加注重餐饮文化以及服务质量，因此餐饮业的经营者要注意消费主体的变化。
（4）餐饮业是社会经济发展过程中的支柱型产业。餐饮业发展会带动食品种植业运输业等产业的发展繁荣。在发展过程中会形成一个相对完整的食品供应系统。在发展过程中运用先进的生产技术提高工作效率，减少必要劳动时间，在有限的时间内创造更多的财富。
（5）餐饮业的发展带动当地人群就业，促进消费模式转变的重要产业。截至目前，国内从事餐饮服务行业的人员已经高达2000多万。餐饮业的发展需要大量的专业技术人员，以及促进产业技术研发和餐饮推广的高学历人才，这势必带动当地的经济和就业。在未来，随着中国餐饮业的发展，将有越来越多的人获得工作机会。自主创业是鼓励就业的一种方式，餐饮业是自主创业者优先考虑的一个项目，由此可以带动更多的就业，是解决就业难这一社会问题的一项重大举措 。
（5）中国各地特色餐饮业是向外国人群推广中国文化的“名片”。如今中国的餐饮文化已经成为了世界各国来我国游玩的重要因素之一。中华饮食文化源远流长，由于地域差异形成了形态各异的饮食文化。比如北方口味重，南方口味清单。东北地区讲究简单，注重食物本身的味道。而上海讲究红油赤酱，多喜甜。不同的饮食文化代表了不同地区的风土人情。一方水土养育一方人，外国人群来华旅游可以体验到不同地区的美食特色，也可以感受到不同区域的风土人情。特色餐饮有利于中国对外开放政策，让世界看到丰富多彩的中国。
2.餐饮业发展的意义
餐饮业的发展对于促进我国经济发展以及促进就业具有重要意义。对于我国经济来说，推动餐饮业发展可以带动其他产业齐头并进，营造良好的就业环境，特别是第三产业的发展。在我国实体经济是基础，要发挥实体经济的基础性作用，为其他产业发展打好根基。对于餐饮业经营者来说，要明确企业的战略定位，明确企业的战略方向，对未来要面对的优势劣势做出理性的分析，形成准确的经营规范。对于消费者来说餐饮业的发展有利于丰富消费者的口味，方便消费者的选择，为消费者提供了休闲放松的场所，提高了消费者的生活质量。对于媒体来说，带动了媒体发展。餐饮业的发展需要推广，新媒体互联网企业的发展业为餐饮业推广提供了机会。比如手机app“抖音”里经常出现的“网红店”，带动了餐饮业的经济发展。餐饮业的发展还有利于政府明确政策倾向，加强对食品安全的监管。餐饮业发展最需要注意的问题就是食品安全的监管问题。政府要明确责任，真正做到有权必有责，有责受监督。完善食品安全监督管理机制。与此同时，企业也应该进行自查，真正做到“顾客就是上帝”的服务理念。只有让消费者满意才会创造良好的企业形象。大力的发展国际、国内旅游,有助于增加国际经济、国内经济、文化交流,增长各个国家之间和各个民族之间相互的了解和友情;有助于我国吸收外汇,督促国民经济的快速发展;也有助于增加就业的机会。并且利于国内大多数人民日渐增长的物质和精神方面生活的需求。如今跟着我国的旅游业的连续的繁荣，国内外许多游客慕名而来，探亲访友，进行科学考察等。与此同时,他们需要品味他乡的饮食风味,了解外国风俗习惯。餐饮业为他们提供独特的风味，优美的环境和优质的服务餐饮产品，不仅可以满足客人的需求，而且其深厚的烹饪艺术，独特的食品，这也是饮食文化的精华，不如成为旅游资源的吸引物，吸引国内外游客前来旅游消费。餐饮业的发展有利于带动就业创业，对促进人民生活水平的提高具有重大战略意义。
目 录
摘要、关键词 1
一、餐饮业的地位与意义 1
1、餐饮业的地位 2
2、餐饮业发展的意义 2
二、我国餐饮业的现状与改进 3
1、现状 3
2、改进 4
三、餐饮发展面临的问题与解决方法 4
1、餐饮业发展面临的问题 4
2、解决方法 5
四、特色餐饮的研究现状与概念 6
五、地域饮食与旅游文化 7
六、旅游饮食情结 8
1、品尝异地美食的愿望 9
2、感受新奇就餐环境的愿望 9
3、了解饮食文化背景的愿望 9
参考文献 10
参考文献
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