食品材料采购研究——以上饶市建升食品有限公司为例
摘要：随着经济全球化和科技的高速发展，市场竞争加剧，企业与企业之间的竞争演变为供应链之间的竞争。作为供应链中的一个重要环节，采购、采购管理战略和采购管理程序优化在提高企业竞争力，特别是在处理复杂多变的经营环境方面发挥着非常重要的作用。随着食品企业的不断发展，食品企业之间的竞争日趋激烈。如何以实惠的价格为顾客提供高品质的食品已成为各大食品公司之间竞争的焦点，实现这一目标与食品采购管理密切相关。本文中主要研究食品公司如何根据自身生产经营的需要，适时向合格的供应商以合适的价格，购买符合质量要求的一定数量的原料。食品采购管理是食品公司管理中最重要的部分。其管理效果直接影响到食品企业的成本、质量和经济效益。文中以建升食品为例，从采购人员、采购流程、略采购策略等方面进行论述，找到能降低生产成本，提高经济效益的采购管理方式。
关键词：食品；材料；采购；管理
Abstract:With?the?rapid development of economic globalization and technology ,the competition between enterprises?and?enterprises?has?become?the?competition?between?the?supply?chain.?As?an?important?link?in?the?supply?chain, ?procurement,?procurement?management?strategy?and?procurement?management?process?optimization?to?improve?enterprise? competitiveness,?especially?in?dealing?with?complex?and?changeable?business?environment?plays?a?very?important?role.?With the?continuous?development?of?food?enterprises,?the?competition?between?food?enterprises?is?increasingly?fierce.?How?to ?provide?high?quality?food?to?customers?at?affordable?prices?has?become?the?focus?of?competition?among?major?food?companies,?which?is?closely?related?to?food?procurement?management.?In?this?paper,?we?mainly?study?how?food?companies?can?purchase?a?certain?quantity?of?raw?materials?that?meet?the?quality?requirements?according?to?the?needs?of?their?own?production?and ?operation,?and?timely?supply?qualified?suppliers?with?appropriate?prices.?Food?purchasing?management?is?the?most?important?part?of?food?company?management.?Its?management?effect?directly?affects?the?cost,?quality?and?economic?benefit?of?food? enterprises.?In?this?paper,?the?author?discusses?how?to?build?up?food,?from?the?aspects?of?purchasing?personnel,?procurement ?process,?and?procurement?strategy,?to?find?the?purchasing?management?mode?which?can?reduce?production?cost?and?improve?economic?efficiency.
Key words: food; material; purchase; management
一、选题简介、意义
经济全球化和信息技术的快速发展对整个社会经济环境产生了很大的影响，越来越多的中小型企业也随之产生，这种背景对于他们来说是机遇也是挑战。对于企业来说采购活动是企业生产、发展的重要环节，合理的采购管理就尤为重要。而对于中小型企业而言，采购管理恰恰是最薄弱的地方，这严重影响了企业的发展，极有可能使企业停滞不前，所以我们必须优化现有的采购管理来降低企业生产成本，提高运作效率，使企业的竞争力增强。
二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）
在我国中小型企业的基本状态是基本无市场竞争力，对于市场的应变能力较弱，不能及时有效的跟上潮流趋势，作为核心部门之一的采购部门，其合理的运作和有效的管理方法对于这类企业来说是至关重要的。本文主要通过分析建升食品有限公司采购部门的运作方法以及生存状态，来研究传统的采购方式建升食品有限公司在运行中带来的弊端，合理的利用采购管理和物流管理中的相关内容来解决由于采购预测不准导致物流难以满足生产要求或者超出预算等一系列的采购风险给建升食品有限公司带来的直接或间接损失。通过采购途径和有效的管理方法，从源头控制成本，降低运营成本，提高企业效益，提高企业的市场竞争力，是企业能够长远的发展下去。通过调查及查阅资料，分析国内外典型的食品生产类企业的采购流畅，分析其利弊，通过比较来明确采购管理的重要性，接着对建升食品有限公司的采购流程进行分析，找出其存在的问题，联系之前所查阅的资料总结出解决问题的方法，优化采购过程，在建升食品有限公司里运用采购管理中相关管理措施。
目 录
摘要 1
一、绪论 1
（一）研究背景 1
（二）研究意义 2
（三）国内外研究现状 2
二、采购管理相关理论 3
（一）采购 3
（二）采购管理 3
三、建升食品有限公司的采购管理整体状况分析 4
（一）建升食品有限公司的概况 4
（二）建升食品有限公司采购现状 4
四、上饶市建升食品有限公司存在的主要问题 7
（一）采购部人员方面的问题与分析 7
（二）采购策略方面的问题与分析 8
（三）采购流程方面的问题与分析 8
（四）信息沟通方面的问题与分析 9
五、完善建升食品有限公司采购的对策 10
（一）加强采购人员培训与监督，提高其素质 10
（二）有效的控制采购库存，避免停转产的风险及积压物资的风险 11
（三）加强信息沟通，实现有效协同 12
（四）完善物资采购制度，做好成本控制 12
六、总结 13
参考文献 14
参考文献
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