（物流管理专业毕业论文）冷链物流管理问题研究-------以深圳市为例
摘 要
【摘要】随着物流业的快速发展，作为其中极为重要的一个环节——运输也在紧随市场的变化而不断地升级，特别是电商时代的来临，极大地促进了运输产业的发展，对生产、流通消费产生了巨大的影响。现在的运输产业也已经今非昔比。但是在某些领域还是难以满足市场的需求。以深圳市场冷链运输为例分析其中出现的一些问题。
【关键词】冷链运输 冷链运输现状 冷链运输
Abstract
with the rapid development of the logistics industry, as a very important part of transportation also follow the market changes and continuously upgrade, especially electricity supplier era, which greatly promoted the development of transportation industry, the production, circulation and consumption has a huge influence. The transportation industry now has shrunk. But in some areas it is still difficult to meet the needs of the market. Take the cold chain transportation in Shenzhen market as an example to analyze some of the problems.
Kyewors: Cold chain transportation of cold chain transportation in cold chaintransportation
第1章 冷链物流发展概述 1
1.1 关于冷链 1
1.2 冷链物流 1
1.2.1冷链物流的概念 1
1.2.2冷链物流的特点 2
1.2.3冷链物流的分类 2
1.3 冷链物流发展现状 3
1.3.1 国外冷链物流的发展现状 3
1.3.2 我国冷链物流的发展现状及特点 3
第2章 冷链物流的案例分析---以深圳市百佳超市为例 5
2.1冷链物流的功能 5
2.1.1冷链物流系统的基本功能 5
2.1.2冷链物流系统的而辅助功能 6
2.2冷链物流典型模式分析 7
2.2.1自营冷链物流模式 7
2.2.2完全基于专业第三方物流企业的冷链物流模式 7
2.2.3与专业第三方冷链物流企业联盟模式 7
2.2.4供应链冷链物流联盟模式 7
2.3冷链物流案例分析 8
2.3.1深圳百佳超市生鲜蔬菜冷链经营简介 8
2.3.2深圳百佳超市生鲜蔬菜冷链物流的运作模式分析 8
2.4冷链物流的发展前景 10
第3章 我国冷链物流发展对策研究 12
3.1建立产供销一体化冷链物流体系 12
3.2建立冷链物流质量信息追溯系统 12
3.3加强冷链物流基础设施建设 12
3.4发挥政府的宏观调控作用 13
3.5 推动冷链物流信息化建设 13
结 论 14
参 考 文 献 15
第1章 冷链物流发展概述
1.1 关于冷链
冷链如果从字面上理解，“冷”即是对温度的控制，“链”即是对不同环节的衔接，冷链作为一个近几十年才发展起来的新鲜事物，各地区、各企业，甚至不同的个人对它的认识是存在差异的。欧美发达国家冷链发展较早，对冷链的理解相对成熟，我国对冷链的研究处在一个探索和研究的阶段。
美国食品药品管理局将冷链定义为“贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长”。欧盟定义冷链为“从原材料的供应，经过生产、加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。冷链是用来描述冷藏和冷冻食品的生产、运送、储存和零售这一系列相互关联操作的术语”。日本《明镜国语辞典》定义冷链为“通过采用冷冻冷藏、低温储存等方法，使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费系统”。《日本大辞典》将冷链描述为“低温流通体系”[1]。
从冷链定义的含义上看，美国的冷链定义体现的是供应链的思想，是从田间到餐桌的整个过程。供应链的思想强调了供应链不同企业间的计划和运作活动的协调，意味着在整条供应链应用系统观念进行集成化管理。从欧洲的冷链定义中可以看出，其强调冷链的实际操作、运作的规范化。这是因为，相对技术和管理而言，不同国家间的物流活动在具体操作上的顺畅运作是最难实现的。同时可操作性也是标准化特别强调的目标，经过定制一系列的标准来对冷链运作过程进行规范，在一定程度上反映了对衔接流程管理的重视。日本的冷链定义强调要采用冷冻、冷藏、低温储存等冷链技术。从日本冷链的具体发展来看，其注重采用新的“流通方法”提高鲜活农产品的附加值，使产销过程合理化，所以日本建立高度自动化的立体仓库，使用先进的装卸搬运设备[2]。
1.2 冷链物流
1.2.1冷链物流的概念
冷链物流是指冷冻类产品在生产、储存运输、销售，直至消费的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量，减少产品损耗的一项系统工程。它是一种以冷冻工艺为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。
1.2.2冷链物流的特点
冷链物流的目的是保证冷藏冷冻物品品质，它的核心是供应链系统下面的低温环境。所以与其他物流系统相比，冷链物流具有以下几个特点[3]:
1.复杂性。冷链物流必须遵循3T原则：即储藏温度（temperature）、流通时间（time）和产品本身的耐储藏性（tolerance）。这三个因素共同决定了冷藏物流的最终质量。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品必须要有对应的温度控制和储存时间，要综合考虑到以上因素就决定了冷链物流的复杂性。
2.协调性。由于冷链物流存在很多中间流程，任何一个环节出现问题就会导致冷链的“断链”，影响冷链的商品的品质和安全。因此要求冷流物流上的冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输以及冷链配送、冷冻销售等各个环节要相互协调、相互衔接，这样才能保证整个链条的稳定运作。
3.高成本性。为了确保冷链商品在流通各环节始终处于规定的低温条件下，必须安装温度控制器，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等，这就导致冷链物流的运作成本高昂。
