餐饮市场发展能力分析-以赶蟹海鲜餐厅为例

餐饮市场发展能力分析-以赶蟹海鲜餐厅为例

餐饮市场发展能力分析-以赶蟹海鲜餐厅为例

  • 适用:本科,大专,自考
  • 更新时间2024年
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餐饮市场发展能力分析-以赶蟹海鲜餐厅为例

 餐饮市场发展能力分析-以赶蟹海鲜餐厅为例

摘    要:所谓市场发展能力,即企业的可持续发展能力。餐饮业是拉动内需扩大的支柱产业,也是旅游业的重要组成部分。加强餐饮业发展能力研究,提出促进餐饮业发展的措施,有助于加快我国经济社会快速和谐发展。以赶蟹海鲜餐厅为例研究餐饮业,对经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义,为研究餐饮业发展能力提供了实证。
关键词:餐饮业 发展能力 发展趋势
Analysis on the development ability of catering market---to catch crab seafood restaurant as an example
Abstract:The so-called market development ability, namely enterprise's sustainable development ability. Catering industry is an important part of tourism, which is to boost domestic demand. Strengthen the catering industry development ability Research, proposed the promotion catering industry development The measure, is helpful to quicken our country economy Society fast harmonious development. Taking crab-catching seafood restaurant as an example to study the catering industry is of great significance to the economic development and the improvement of people's living standard, which provides an empirical study on the development ability of catering industry.
Key words: Catering industry development trend
 
 
一、餐饮业发展能力研究的意义
1餐饮业在经济社会发展中的地位与作用 
餐饮业是一个重要的服务型产业,不管对人民生活还是对社会经济发展都有重大影响,餐饮业发展直接关乎到人们身体健康,与人民切身利益有着密切的联系,所以保持餐饮业健康的发展尤为重要,着重于餐饮业的发展能力研究,对餐饮的发展提供良好的建议策略,为餐饮业可持续发展提供了重要保证
与其他产业相比,餐饮业具有规模适中、回报率高、转型快、市场广阔的特点,对扩大内需具有重要的积极作用。 
2 餐饮业发展能力研究的意义 
餐饮业对我国经济发展和人民生活质量提高具有重要的意义,加强餐饮业发展能力研究,提出促进餐饮业发展的政策措施,有助于推动我国经济社会快速稳定和谐地发展。 
发展餐饮业可有效的解决我国目前面临就业压力,从我国今天的就业形势来看,就业难仍是亟待解决的问题之一,很多人找工作还是很难,而且很多企业也招不到员工,就业压力仍然很大。餐饮业最能吸纳劳动力,提供就业,缓解目前最为严峻的就业形势。另外,餐饮业的发展壮大将带动农副产品的同步增长,农副产品的发展与餐饮业的发展有着莫大的关联,再者,农副产品占据餐饮市场供应链的主导地位,农副产品本就是一个与老百姓息息相关的产业,这是关系到老百姓的切身利益的产业,关乎人们的身心健康,老百姓肯定是重点关注的。农副产品的发展又将有力的促进农业的快速增长,从而形成一个可持续发展的良性循环,环环相扣,平稳快速地促进我国国民经济的快速增长,提高人民的收入水平。 
探索餐饮业发展能力可有效促进我国旅游业发展。餐饮业是旅游业的重要组成部分,旅游业作为第三产业发展最为迅速的产业,如果将旅游业与餐饮文化两者相结合的话,旅游业为餐饮业提供商业契机,餐饮的发展也为旅游业提供依托。从古至今,吃住行游购娱都是人的基本需求,也是旅游业的重要组成部分,餐饮文化一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间;另一方面,餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。 
研究餐饮业发展能力可有效的提高人民生活质量水平。餐饮业的发展经历了一个漫长的发展过程,从远古时期到今天几千年的发展历程,其中,积淀厚重的文化韵味,弘扬了中华传统文化的精神,推陈出新,革故鼎新。烹饪技艺日益娴熟,不断的改进完善,不断的提高创新,实现自我突破。我国的餐饮市场广阔餐饮业历史悠久,烹饪文化源远长。据了解,就某城镇居民家庭人均消费性支出来看,在外用餐的支出就餐明显的比其他娱乐消费高出很多,这就说明餐饮企业在我国的拥有广阔的市场。另外,传统的店堂方面要进行改进其生产经营模式,要从菜品菜色上下手,根据消费者的口味进行调整,努力满足消费者日益提高的享受和营养要求。
研究餐饮业发展能力可提高市场竞争力促进餐饮产业升级。通过餐饮业发展战略研究,有助于餐饮企业经营者根据市场需求改变自己的生产经营的模式,优化产业的内部结构,去其糟粕取其精华。更换一些少有问津的菜品,开设一些特色菜品,比如乡味菜,吃出家乡美,吃出健康吃出浓浓的故乡味儿。提高餐厅服务顾客的能力,从点餐到用餐完毕,争取做到满五星好评。其次,扩大其规模,开拓更为广阔的市场。因此,餐饮业必须加快产业升级和提高市场竞争力,才能满足人民群众日益提高的物质文化生活水平的需要。 
二、地方餐饮业发展能力研究现状
地方餐饮发展能力的研究,主要针对各地方餐饮业和餐饮市场的发展状况,在分析当地餐饮业发展状况基础上,对地方餐饮业发展提出一些意见和建议为参考。代表性成果有:郝志强《餐饮市场的探索研究》{1} 刘湘的《湘菜现状与发展与研究》[2]、刘震云等的《浅谈舌尖上的乡愁》 [4]、张明杰等的《当代餐饮业:走出微利时代的沼泽》[5]、弘文馆的《促进区域餐饮产业链发展的构想》[6]、李峰的《中餐企业发展策略》[7]等。 
1.中式快餐发展能力研究 
此类研究主要针对中式快餐而进行的。中式快餐有着“天时、地利、人和”的优势,虽然发展势头正猛,但目前尚无法与西餐相比,此类研究试图找到一些中式快餐与洋快餐竞争的方法。代表性成果主要有:方洪亮等的《餐饮发展与人才培养》[8]、季帆的《从市场竞争中看餐饮商机》[9]、沈诗的《中西餐的发展模式及特点的对比》[10]等。 
2.从品牌战略角度谈餐饮业发展能力 
就目前日益严峻的餐饮市场形势,餐饮企业树立自己的品牌有助于加强市场竞争力,更能融入餐饮大市场。品牌是身份的象征,是赢得消费者青睐和信赖的重要保障,好的品牌能够有效的增加商品附加值。比如肯德基肯德基、必胜客等著名的品牌。这些我们耳熟能详的品牌就是一些很成功的案例,他们的成功之处就在于,品牌占据了市场的主导地位,成为了广大消费者就餐体验的首选之地,一提到餐饮我们就会条件反射似的想起这些品牌。所以,想要在餐饮市场中更好的发展下去,树立自己特有的品牌是必不可少的。品牌代表着消费者的一种认可,也是未来餐饮业的一大趋势。
3.其他有关餐饮业发展能力的研究 
除上述几方面的研究外,近些年来,餐饮市场正朝着多样化方向发展,各地方各个饭店餐馆不断的推陈出新 ,在保持原有菜品的基础上,又增加了一些特色的乡味菜,能在他乡吃上自己家乡的风味,这对广大消费者来说,是一件多么幸福的事情。这对于广大餐饮企业者来说也是一件功德无量的事情,如果餐饮企业在这一方面不断改进,做大做强的话,相信餐饮业能更进一步的占据市场,提升在市场竞争中的优势。
4.餐饮业的现状和发展趋势
餐饮业的现状:餐饮业的发展正处于一个快速稳增长的阶段,其中以各种西餐和快餐的发展势头最猛,餐饮业的经营现已呈现出多元化和特色化的特点,西餐几乎占据了餐饮业的半壁江山。得出的结论是中餐缺乏品牌的支撑,缺乏响亮的品牌支持,品牌是餐饮中提高市场竞争力至关重要的因素。品牌的树立和扩大餐厅规模都是要持之以恒的浩大工程,通过连锁经营和特许经营等多种方式。积极拓展海内外市场。目前来看餐饮市场中大部分正餐都以中餐为主,西式正餐也逐渐兴起,但目前规模尚小,快餐以西餐为主。肯德基,麦当劳,必胜客等是市场中的主力,中式快餐已在蓬勃发展,但目前尚无法与“西式快餐相抗衡。
目     录
摘要、关键词
一、发展能力研究的意义
1餐饮业在经济社会发展中的地位与作用
2餐饮业发展能力研究的意义
二、地方餐饮业发展能力研究现状
1.中式快餐发展能力研究
2.从品牌战略角度谈餐饮业发展能力
3、有关餐饮业发展能力的研究
4.餐饮业的现状和发展趋势
三、对餐饮的定义及赶蟹海鲜餐厅基本状况
1餐饮业的定义
2赶蟹海鲜餐厅简介
3.赶蟹海鲜餐厅发展的现状
四、赶蟹海鲜餐厅存在的普遍问题及对策
1、蟹海鲜餐厅存在的普遍问题
2、蟹海鲜餐厅的解决措施
五、餐饮业发展的趋势及著名餐饮企业对行业发展的启示
1、餐饮业发展的趋势
2、著名餐饮企业对行业发展的启示
参考文献
参考文献
[1] 郝志强《餐饮市场的探索研究》 
[2]、刘湘的《湘菜现状与发展与研究》
{3}刘震云等的《浅谈舌尖上的乡愁》 
[4]、张明杰等的《当代餐饮业:走出微利时代的沼泽》
[5]、弘文馆的《促进区域餐饮产业链发展的构想》
[6]、李峰的《中餐企业发展策略》
[7]方洪亮等的《餐饮发展与人才培养》
[8]、季帆的《从市场竞争中看餐饮商机》
[9]、沈诗的《中西餐的发展模式及特点的对比》
[10] 、耿向杰《提高卫生监督执法队伍素质的必要性和措施》
  • 关键词 餐饮 市场 发展 能力 分析 - 赶蟹 海鲜 餐厅 为例
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