慕啡咖啡面包公司营销策略存在的问题及其对策分析
摘要：值得说明的是，市场营销的概念和定义并非如数学公式样有标准形式，通常是基于观点人自己的理解和体会，即使是营销管理学大家，通常也会不断更新自己对于市场营销的定义，看待任何人，任何所谓定义都需要持有审慎选择的态度。以下还有一些常见表述和理解：市场营销是一个过程，在这个过程中一个组织对市场进行生产性和盈利性活动；市场营销是创造和满足顾客的艺术；市场营销是在适当的时间、适当的地方以适当的价格、适当的信息沟通和促销手段，向适当的消费者提供市场的产品和服务；市场营销是以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。
关键词：慕啡咖啡面包公司；营销策略；问题；对策
Abstract: it is worth noting that the concept and definition of marketing is not as a standard form of mathematical formula, usually based on the understanding and experience of the point of view. Even in marketing management, it is usually constantly updating its definition of marketing, looking at anyone, and any so-called definition that needs a prudent choice. There are some common expressions and understanding below: marketing is a process in which an organization makes productive and profitable activities for the market; marketing is the art of creating and satisfying customers; marketing is the product of the market at the appropriate time, in the right place, with appropriate prices, appropriate information communication and promotion. And service; marketing is to meet all kinds of needs and desires of human beings, and to transform potential exchange into real exchange through market.
Key words: mousse coffee and bread company, marketing strategy; problems, countermeasures.
一、慕啡公司简介
（一）公司发展历程
始创于1928年，英国公司成立于2012.7，无锡直营公司成立于2016.1。慕啡首家面包咖啡店于博大假日广场2016.1.30正式开业，是一家非常年轻的公司。
（二）公司品牌理念
以健康的天然酵母，烘焙欧式软袋，低糖低油；优质咖啡豆，鲜磨香浓咖啡；工艺精湛，各种装裱和糖糕；为了进口原料，制作各种简单的饭菜。
（三）品牌定位
慕啡面包咖啡正式开业于2016.1.30。它结合了欧洲风格的健康面包，简单的饭菜，甜点，饮料等，创造一个独特的风格的豪华豪华生活。创立者致力于在面包店建立咖啡店，在咖啡店建立面包店，并拥有一支强大而专业的团队来建立一个新的咖啡和面包市场。在无锡一方优雅江南土地上，坐落在学风浓郁的博大假日广场，展现出独特的迷人英式风格，散发着醉人的英伦风格。
二、环境分析
（一）宏观环境分析
咖啡是世界上三大饮料之一。从人类开始饮用咖啡以来，已经有700多年的历史了。在世界范围内，咖啡的年交易量仅次于全球经济中的石油。它是世界上第二大大宗商品。虽然咖啡文化起源于欧洲和美国，但是随着我国经济文化的起飞，咖啡的需求量也在不断增加。同时，它被中国人视为具有国际和高品质休闲生活的代表性饮品。近年来，人们的生活质量迅速提高，饮料的类型不断丰富，咖啡已成为与经济更紧密的联系，文化和现代人的生活，这已导致中国的咖啡消费量快速增加。近年来，咖啡在我国咖啡消费市场上也发展迅速。
在无锡，随着改革开放的推进，人们的生活越来越丰富。越来越多的人开始接受咖啡和咖啡。根据无锡市的一项调查，32%的城市居民喝咖啡。其中，年轻男性和女性在咖啡馆、家庭主妇中消费，35以上的城市白领成为家庭中增长最快的咖啡饮品群体。一些潜在的消费者，虽然一些消费者不喜欢喝咖啡，但顾客一般喜欢咖啡厅的气氛和环境，他们会在咖啡馆里花费一些其他配件，所以咖啡店仍然是很多潜在的消费群体。顾客转向咖啡意识和咖啡文化的流行。消费者开始认识到咖啡的品牌、风格和纯度，并且知道如何享受咖啡的乐趣。速溶咖啡远不能代表咖啡的消费。生咖啡的流行无疑是一个巨大的商业机会。“文化咖啡”现在是整个咖啡产业的主流，发展很快。从人口年龄结构来看，年轻人将成为外来文化，年轻人更容易被年轻人接受，所以年轻人是咖啡的主要顾客。一项来自无锡的调查显示，中年人和年轻人是咖啡产品的主要消费者。与此同时，男性消费者的数量远远超过女性。原因是咖啡作为男人的嗜好更受欢迎。也就是说，中青年消费群体是城市工人。就经济实力而言，他们购买三十一杯咖啡的压力很小。
当无锡人越来越多地喝咖啡的时候，咖啡文化也会在生活的各个角落蔓延开来。无论你在无锡、商场、办公室或各种社交场合，人们都会选择一杯咖啡来品味时间，咖啡逐渐与现代时尚生活相联系。
慕啡滨湖博大店入驻于博大假日广场，众所周知，博大广场品牌众多，是人们逛街休闲的胜地。人流量较大，旁边有江南大学和无锡职业技术学院两所学校，还有诸多小区。滨湖区经济发展近几年很快，人群的消费水平在无锡属于比较高的。
（二）微观环境分析
第一，竞争问题。博大假日广场商店众多，光是咖啡店就有三家：星巴克咖啡，动物园咖啡还有慕啡面包咖啡。并且近期还有一家新开的85度c，还请过明星来拍戏，提高了他自身的知名度并且得到了推广。星巴克咖啡作为全球500强企业自身的优势更是不必多说，其全球连锁的现状就能说明一切，成熟的管理体系，成熟的产品创新甚至是成熟的食品售后，这都是对其他咖啡店的压力无疑是巨大的，很多客户可能想都不想，都不带考虑的就走进了星巴克的大门。这样的品牌效益与价值让慕啡很有压力。而动物园咖啡因其动物主题也会吸引一部分人群，里面的狮子老虎等造型博人眼球，咖啡饮品价格也适中，占据的地理位置靠近肯德基，在一号门口，晚上有喷泉表演能带来不少人流量。并且动物园咖啡还和欢乐颂楼盘进行了合作，把欢乐颂的售楼营销中心放到了动物园咖啡内，这样前来看房买房的人可能逛累了都会选择点杯饮品休息下，一举两得。这些种种都是慕啡没有的，同行竞争压力巨大。
第二，成本的上升问题。随着经济的发展，物价在上涨，餐饮业的发展，食材的成本也是逐渐的上涨，尤其是近几年越为明显。制作咖啡的咖啡豆和牛奶一直在涨价，还有制作面包蛋糕的鸡蛋和黄油等价格也是一路飙升。无论再如何的进行挑选，如何的货比三家也逃不过食材成本涨价的问题，而食材成本的上涨直接也导致了需要售价的上涨。这对于学生的消费能力来说也是一种挑战。有些顾客会认为若是花着差不多的钱会更愿意去品牌更大，有更多连锁店的星巴克，但若是不涨价利润空间下降，销售量又是平平，企业的生存与发展将成为一个问题。
第三，地理位置问题。慕啡博大店位于广场的4号门，也就是在广场的最东面，相比较于星巴克的紧邻欧尚超市，电影院的黄金位置，慕啡陷入了劣势。所以慕啡需要在自身的产品口感和健康及营销上下足功夫。
（三）SWOT分析
1．优势
（1）更健康的产品
慕啡咖啡选用天然的拉瓦萨咖啡豆进行精心烘焙，再与新鲜的牛奶冲调而成，不添加其他添加剂，保证咖啡原有的浓厚香醇。欧包选用上等的面粉和黄油，采用低油低糖低脂的烘焙手法，使做出来的面包更具口感及健康。而制作欧包或甜包需要的水果火腿等都是从各大超市卖场买回的新鲜食材，绝对保证制作出来的产品的健康与安全。
（2）更好的环境
相比于星巴克的简易装修，慕啡咖啡店的装修更具风格与特色。满面的手磨咖啡机墙，让人直面不同的咖啡文化与悠久的咖啡历史。硕大的世界地图也使的顾客们更能感受到来源于欧洲英国的气息。漂亮又霸气的车载面包马车，让人在感叹创意之新，造型之奇的同时，也能感受到扑面而来的一股英式皇家般的轻奢之风。满满的留言墙更是记录了诸多客户们在这消费后的体验，也拉近了门店与顾客们的距离。这些种种都不是简单商务风装修的星巴克可以比的。在装修上门店老板也是下足了心思和功夫，没有接受公司总部给的平平无奇的相似的装修风格而是选择了自己亲自设计，没平米的装修成本都是极高的。
（3）更亲民的价格
星巴克咖啡与花茶的价格基本上在三十多一杯，而慕啡的价格基本上是在二十左右，与之相比下降了接近三分之一，并且在味道和环境上并不输星巴克，具有一定的挑战力。
（4）更有创新的活动
慕啡咖啡承接各种生日宴会，同学聚会等等，还能帮助顾客们举行派对，承包派对的一切饮品和甜点，省去了客户在举报活动举办派对时的许多烦恼。
2．劣势
（1）品牌知名度不高
慕啡面包咖啡有很多的优势，但他的劣势也是很明显的。作为一个年轻的品牌，在消费者群体的心中肯定是比不上世界500强企业的。品牌的推广度不够，所知道这个品牌的人不多，所认准这个品牌的人也不多，顾客的品牌忠诚度不高。
（2）地理位置不理想
慕啡门店在博大假日广场的最东边，与人气最旺的欧尚超市，大世界影城具有一定的距离，人流量不是很大。而当夜晚的音乐喷泉响起时，大多数人群聚集在肯德基与动物园咖啡附近，人流量不高。
3．机遇
周边有两所高校，是年轻人的聚集地，而年轻人对咖啡大都表示接受，并以每天喝杯咖啡为傲。是潜在的庞大消费群体，市场前景巨大，人群量多。有些客户不在乎咖啡店的品牌大小与价格，更注重咖啡的品质及门店的环境。
4．挑战
近期博大旁的高浪西路和蠡湖大道在修建高架与地铁，交通方面不是很理想，从而导致整个博大商圈的人气下降，只依靠周边的两所学校及附近居民住宅区，其他城镇人流并没有汇集到此。而消费人群中的主力学生们的消费能力有限，不会一直喝咖啡。有时更钟情于相对便宜又好喝的奶茶。
目 录
摘要、关键词 1
一、慕啡公司简介 2
（一）公司发展历程 2
（二）公司品牌理念 2
（三）品牌定位 2
二、环境分析 2
（一）宏观环境分析 2
（二）微观环境分析 3
（三）SWOT分析 4
1．优势 4
2．劣势 5
3．机遇 5
4．挑战 5
三、市场营销 6
（一）概念 6
（二）营销策略的重要性 6
四、慕啡咖啡博大店营销现状及问题分析 7
（一）慕啡咖啡博大店营销现状 7
（二）慕啡咖啡博大店营销存在的问题 7
1．慕啡缺少品牌创新 7
2．对品牌宣传力度的不足 8
3．店内空间设置 8
4．材料库存问题 8
5．店员服务专业性 8
五、慕啡咖啡博大广场店营销策略建议 9
（一）店里设施 9
1．增加休闲等类的书目 9
2．制造一些私密的空间 9
（二）线下开展活动 9
1．赠送优惠券 9
2．建立会员制度 9
3．加大广告宣传，提高知名度 10
4．经常举办各种促销活动并举行节日打折 10
5．增加热线服务和送货上门 10
（三）线上推广 10
1．设立微信公众号 10
2．建立慕啡会员群和慕啡消费者群 10
3．拍摄视频短片 10
（四）开发独创性商品 11
（五）建立客户档案，完善服务体制 11
（六）制定合理的原材料采购计划 11
（七）进行对服务员的专业技能培训 11
参考文献 12
参考文献
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