会议型酒店价值链成本管控探研-以南京熊猫金陵大酒店为例
摘要:酒店作为改革开放的产物，伴随着经济的开放，我国的酒店业用41年的时间走完了发达国家百年的历程。截止2017年年底，我国酒店企业数已达到2.4万多家，行业的供给过剩，竞争压力的加大，如何在激烈的市场竞争中保本获利成为了酒店行业亟待解决的重要问题。本文以南京熊猫金陵大酒店为例，探讨会议型酒店价值链成本管控的问题，分析酒店整体价值链，优化成本管控方法，降低酒店成本和费用。
关键词：会议型酒店；价值链成本管控；作业成本法
Research on cost Control of Conference Hotel value chain
Take the Nanjing Panda Jingling Hotel as an example.
Abstract: hotel as the product of reform and opening up, along with the opening up of economy, the hotel industry of our country has completed the course of 100 years in developed countries in 41 years. By the end of 2017, the number of state hotel enterprises had reached more than 23,999. The oversupply of the industry and the increasing pressure of competition had forced many hotels to face the question of how to protect their capital in the fierce market competition. Taking XM hotel as an example, this paper discusses the cost control of conference hotel value chain, analyzes the whole hotel value chain, optimizes the cost control method, and reduces the hotel cost and expense.
Key words: conference hotel，value chain cost control，activity-based costing
一、引言
自2001年起，国内酒店数量不断攀升，截止至2017年，星级酒店数已达19000多家。伴随着我国经济的发展，会展业迅速崛起，酒店业陆续出现了一些会议型酒店。2017年我国会议数量高达25888个，而其中79.1%的会议在会议型酒店举办。此时很多星级酒店抓住了会议型酒店良好的发展势头，纷纷转型为会议型酒店。从表1数据可见，酒店数量的不断攀升，造成了供给过剩，酒店营业额增长缓慢。在当下供大于需的环境中，酒店业真正的步入了微利时代。酒店业管理者不得不重视财务工作，而其中成本管控是财务工作中极为重要的一个环节。
传统的成本管理方法局限在控制成本上，采用粗放式成本管控，仅仅从降低经营成本角度管控成本，而忽略了科学的核算体系与管理方法进行成本核算的问题，导致成本并没有得到实际有效控制，反而由于过度控制成本使酒店造成顾客流失等问题。
由此可见，传统的成本管理方法已经不能满足当下酒店管理的需求，酒店需要引进新的管理理念进行成本管控。价值链成本管控是基于价值链理论与成本管控理论，对传统的成本管理进行的一项创新。这一理论的提出要求企业不仅需要关注内部成本管控，同时应将成本管控联系到企业整体价值链上，通过研究企业内部与外部价值链分析出企业最佳的成本管控方式。
目 录
摘要、关键词 1
一、引言 1
二、成本管控与价值链概述 2
（一） 成本管控概述及相关理论 2
（二） 价值链理论概述 3
（三） 价值链成本管理理论 3
三、 酒店价值链分析与目前成本情况 3
（一） 南京熊猫金陵大酒店简介 3
（二）酒店成本核算情况 4
(二）酒店价值链定位分析 5
四、 南京熊猫金陵大酒店成本管控存在的问题 6
（一） 酒店定位模糊 6
（二）成本管理观念落后 7
（三）忽视价值链成本管控 8
五、加强南京熊猫金陵大酒店成本管控的具体对策 8
（一） 明确酒店市场定位 8
（二） 内部价值链成本管控措施 8
（三） 外部价值链成本管控措施 12
六、总结 13
参考文献 15
参考文献
[1]贾翠凤.酒店财务管理的成本控制分析[J].现代经济信息.2018（15）
[2]李树文.论建设工程成本管理[J].科技与企业2014(14)
[3]何茜.浅谈改革开放我国成本管理的变革[J].新会计.2009（02）
[4]徐伟.CRM的实施与运营[J].电子商务世界.2003（08）
[5]张旖旎.作业成本法在酒店行业成本管理中的应用研究[J].山西农经.2018.01
[6]肖晓琳.W酒店经营成本管理改进方案研究[D].湖南师范大学.2015
[7]刘菲.贵人酒店作业成本法的应用研究[D].兰州理工大学.2016
[8]高慧一.会议型酒店战略成本管理研究[D].北京交通大学.2012
[9]吕长江.管理会计[M].复旦大学出版社.2006.
[10]翁玉良.酒店财务管理[M].浙江大学出版社.2013.
